Biografía
Diego Valdeiglesias es Cofundador y CEO de PUCA – Peruanos Unidos por la Cocina y la Alimentación organización sin fines de lucro que opera como la plataforma de sostenibilidad de Acurio Restaurantes. Con experiencia en liderazgo social y gestión de proyectos colaborativos, impulsa iniciativas que integran la gastronomía con el desarrollo sostenible, fortaleciendo comunidades y generando impacto en todo el sistema alimentario peruano. Desde PUCA lidera T-INKI, una plataforma de articulación del sistema alimentario peruano a través de la Gastronomía, que conecta restaurantes, agricultores, pescadores y productores para construir cadenas de valor más justas, circulares y sostenibles. Bajo su dirección, T-INKI se ha consolidado como un espacio pionero de colaboración, demostrando que la cocina puede ser motor de transformación social, ambiental y económica.